Matthew Morse Booker Bilim, Teknoloji ve Toplum programını yönettiği, disiplinler arası Görsel Anlatı girişimini koordine ettiği, tarımsal genetik mühendisliği üzerine bir sözlü tarih arşivini yönettiği, tarım ve kentsel tarih dersleri verdiği North Carolina Eyalet Üniversitesi’nde Amerikan çevre tarihi doçentidir. Down by the Bay: San Francisco’s History of the Tides (2013) adlı kitabı, bu şehrin halicinin gıda üreticisinden gayrimenkule dönüşümünü ayrıntılarıyla incelemiştir. Şu anki araştırması, yirminci yüzyılın başlarındaki sanayi şehirlerinin temel gıdası olarak Amerikan istiridyelerinin yükselişini ve düşüşünü araştırıyor.